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[Sid]

Paprikaschote mit Reisfüllung

Zutaten für 1 Person

1 kleine geschälte Zwiebel (30 g)
50 g geputzte Champignons
1 TL (5 g) Olivenöl
Salz
Pfeffer
40 g Vollkornreis
½ TL Gemüsebrühe (Instant)
1 EL (30 g) TK-Erbsen
1 geputzte rote Paprikaschote (150 g)
30 g Kräuter-Schmelzkäse (45 % Fett i. Tr.)
Etwas Thymian (frisch oder getrocknet)
Evtl. Petersilie zum garnieren


Zubereitung

Die Zwiebeln würfeln und Champignons waschen halbieren oder vierteln. Das Öl erhitzen. und die Pilze und Zwiebeln darin anbraten. Danach Würzen , herausnehmen und auf ein Küchenkrepp legen, um überschüssiges Fett aufzufangen.

Den Reis im Bratfett andünsten, und mit knapp 1/8l Wasser aufkochen. Danach die Brühe einrühren. Reis darin zugedeckt 25 - 30 Minuten, nach 20 Minuten Erbsen zufügen,.bei milder Hitze garen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Erbsen zufügen.

Die Paprika waschen, halbieren. Wasser aufkochen und die Paprikahälften darin zugedeckt ca 10 Minuten garen.
Den Käse würfeln und mit den Pilzen und dem Thymian unter den Reis heben. Abschmecken. In die abgetropften Paprikahälften füllen und anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren.


Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten


Nährwerte pro Portion: 9 g Fett, 13 g Eiweiß, 310 kcal/1300 kn, 42 g Kohlenhydrate, ca. 3 BE.

Autor: Sid