Italienisches Schweineschnitzel mit Ciabatta-Brot

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Sid

Betreff des Beitrags: Italienisches Schweineschnitzel mit Ciabatta-Brot

Verfasst: So 24. Nov 2013, 13:13

Administrator

Registriert: Sa 16. Nov 2013, 19:00
Beiträge: 1972
Wohnort: Kerpen

Italienisches Schweineschnitzel mit Ciabatta-Brot

Zutaten für 1 Person

5 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
2 TL Olivenöl
1 EL italienische Kräuter, frisch oder Tiefkühlkost
1 kleines Schweineschnitzel (120 g bis 130 g)
75 g (Abtropfgewicht) Artischocken aus dem Glas (nicht in Öl)
1 Portion geputzte Radicchiobätter
1 Portion geputzte Eisbergsalatblätter
Salz
Pfeffer

Als Beilage
110 g Vollkorn-Ciabattabrot

Zubereitung:
Die Marinade aus der Orangenschale, 2 EL Saft und den Kräutern auf dem Schnitzel verteilen.

Das Ganze 10 Min. ziehen lassen.

Für den Salat Artischocken vierteln, Salatblätter in Stücke zupfen.
Das Dressing aus den restlichen 3 EL Orangensaft, sowie 1 TL Olivenöl, etwas Essig, Salz und Pfeffer anrühren und unter die Salatblätter mischen.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin auf beiden Seiten braten.
Mit dem Salat anrichten.

Nährwertangabe pro Person: etwa 500 kcal und ca. 48 g Kohlenhydrate, 4,0 BE

Autor: Sid

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