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[Sid]

Eierkuchen mit Pfirsich

Zutaten für 1 Person

1 Ei ( G 3)
1 EL (20 g) Weizenmehl (Type 1050)
6 EL ( 60 ml) Vollmilch (3,5 %)
1 Prise Salz
Etwas abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
1 Glas (370 ml) kalorienreduzierte Pfirsiche
1 TL (5 g) Olivenöl
Evt 1 TL gehackte Pistazien


Zubereitung

Das Ei mit dem Mehl verrühren. Milch, Salz und Zitronenschalr hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

Die Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teg hineingeben. Die Pfirsiche auf den Teig verteilenverteilen und alles für 4 Minuten goldbraun backen lassen. Anschließend den Teig wenden und für ca. weitere 3 Minuten backen lassen.
Nach den Anrichten evt. mit Pistazien bestreuen.


Zubereitungszeit ca. 25 Minuten


Nährwertangaben: 15 g Fett, 13 g Eiweiß, 400 kcal/1675 kn, 30 g Kohlenhydrate, ca 2,5 BE


Autor: Sid