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[Sid]

Bratkartoffeln mit Ei und Schinken

Zutaten für 1 Person

200 g geschälte Kartoffeln
200 g geputzte Zucchini
1 geschälte Zwiebel (ca 20 g)
½ kleine geschälte Knoblauchzehe
1 TL ( 5 g) Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 dünne Scheibe (30 g) Lachsschinken
1 Ei (Gr. M)
2 EL Mineralwasser
Etwas Schnittlauch


Zubereitung

Kartoffeln und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und den Kloblauch hacken.( Nicht pressen)

Das Öl in eine beschichten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin, unter mehrmaligem wenden, für ca 8 Minuten braten. Die Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini zufügen. Das Ganze für ca 3 - 4 Minuten weiterbraten und würzen.

Den Schinken fein würfeln. Das Ei mit dem Mineralwsser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Schinken und das Ei in die Pfanne über die Kartoffeln verteilen. Das Ei bei schwacher Hitze stocken lassen.
Das klein geschnittene und gewaschene Schnittlauch vor dem Servieren über das Gericht streuen.


Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Nährwertangabe pro Person: 14 g Fett, 22 g Eiweiß, 370 kcal/1550 kj. 35 g Kohlenhydrate, 2,5 BE

Autor: Sid